Şalgam suyu nedir? Ne değildir?

[Av.Duygu Tekay]

Şalgam suyu Turpgiller (Brassicaceae) familyasına ait bir bitki olan Şalgam bitkisinden (Brassica rape) yapılan Çukurova'ya özgü bir içecektir. Kırmızı renkli, bulanık görünüşlü ve ekşimsidir. Acılı ve acısız çeşitleri mevcuttur.

Şalgam suyu genellikle kebap çeşitleri ile birlikte tüketilir.


Yapımı
Şalgam suyu yapımında şalgam, kırmızı havuç, bulgur unu, tuz, maya ve su kullanılır. Şalgam suyunun fermantasyonu iki aşamada gerçekleşir.

Birinci aşama; ekşi maya, tuz ve su ile karıştırılarak bulgurun hamur haline getirilmesidir.

İkinci aşama; bulgurun su ile ekstaraksiyonu sonucu elde edilen sıvının dilimlenmiş şalgam ve kırmızı havuç ile fermantasyonudur.


Şalgam Suyunun Faydaları

İnsan sağlığı için pek çok faydaları vardır.

İştahı açar,
Laktik asit içerir, sindirimi kolaylaştırır.
B grubu vitaminleri içerir, sinirleri yatıştırır.
Mide ve karaciğere faydalıdır,
Kalsiyum, potasyum ve demir içerir, kemik ve dişleri kuvvetlendirir.
Afrodizyak özelliği vardır.
100 gramında 20 kalori olan şalgam, A#8211;B#8211;C vitamini içerir.Kalp, damar ve göz sağlığı için faydalıdır.

[Av.Duygu Tekay]

Ekşi Sözlük'ten;

gelmis gecmis insanlik tarihinin gordugu en iyi ikili, dunyanin donme sebebi. adanada rakisiz salgam, salgamsiz raki olmaz. bi bardak salgamla bi buyukicilebilir, banamisin demezsiniz. bu uyumun tadini icen bilir.


cok rahat sarhos eden ikili..

salgam ictikce susatir. susadikca raki icilesi gelir. raki icildikce yaninda salgam iyi gider. salgam icince susatir, raki...

uyumlu ikilidir.. şalgam mezeye ihtiyaç duymadan rakı içilmesine olanak veren sıvı içeceklerdendir.. meze olmadan içmek istiyorsanız ayran da tercih edebilirsiniz.. soda bu ikisinin yerini tutmaz meze gerektirir.. şalgam suyuna adana'da doğrudan şalgam denirmiş.. ben şalgam yerine zaman zaman turşu suyunu da tercih ederim... kocaman bir bardağa turşu suyunu doldurur içine de ince ince lahanaydı, hıyardı, biberdi birkaç parça da turşusundan atarsınız.. rakıdan sonra turşu suyundan içerken bu parçacıklar da * ağzınıza gelir ve gayet hoş olur.. acı seviyorsanız şalgamın acısı daha makbuldür.. yalnız içmeye başladıktan bir süre sonra susamanız kaçınılmaz olduğundan bünyeye su takviyesi yapmak da gerekebilir.. şalgama buz atılır mı atılmaz mı? ben bir iki kez buzlu da içtim ama pek tavsiye etmiyorum.. içeceği seyreltip tadını bozuyor kanaatimce.. birkaç kez de şalgam ve turşu suyunu karıştırdım.. o da ayrı bir lezzet ama tekirdağ rakısı yanında adana şalgamı en şahanesidir.. damardan..
şimdi sırasıyla "adana'nın yolları taştan" ve "çıktım şarköy'ün yoluna" şarkılarını çalıyoruz..

[daky]

ahhh ahhh...
şimdi güneyde olucaktık ki koşar içer gelirdim[:p]..burdaki hazır şalgamlarda şalgam mı yahu[:yk]

[commodore1tr]

Şalgamın Faziletlerini sayıp duracağınıza göndersenize artık yav...
Hokkabaz filminde alanson mezar taşı taşıyordu yanında bende başlayacağım taşımaya.. Şalgam içemeden gitti diye....

[asumanselin]

Oldum olası rakıyla aramı iyi tutamadım . Eşim şalgamsız içmez(not : bensiz içmez seyrek içer) demek şalgam bu kadar faydalı rakının deilde şalgamın dadına ilk fırsatta bakcam.

[commodore1tr]

rakıyı boşverin aslolan gerçek şalgamdır... Ama yollayan yok ...

[Av.Fırat Bayındır]

Konu kilitlenmiştir:d
açmaya kalkanların ellerinde bit biter
kimsenin, sayın commodoreıtr' ın aklına şalgam düşürmesine izin verilebilinemez.
Konuyu açmaya kalkanlar yazmaya kalkanların ipisi banlanır ona göre..