Sağlıklı yılbaşı menüsü!

[Erhan Yurdayuksel]

Sağlıklı yılbaşı menüsü!

Yeni yıl dileğiniz daha sağlıklı ve fit bir vücuda sahip olmak ise, işe yılbaşı gecesinden başlayın.

İnanması zor gelse de yeni yıl sofranız hem iştah açıcı hem de sağlıklı olabilir. İşte diyetisyen Müge Arslan’dan yılbaşı menünüzü hazırlarken işinize yarayacak tüyolar:

Yılbaşı sofralarında şarküteri ürünlerini mümkün oldukça az tüketiniz. Bu besinlerin içeriğindeki doymuş yağ asitleri özellikle kalp damar sağlığını olumsuz etkiler. Şarküteri ürünleri illa tüketmek istiyorsanız da beraberinde C vitamininden zengin yiyecekleri de bulundurun. Şarküteri ürünlerinin içeriğindeki nitrit ve nitratın etkilerini minimuma indirmek için domates, limon, yeşil biber ve maydanozdan oluşan salata en uygun seçenek olacaktır.
• Kırmızı et yerine balık, tavuk ve hindiyi tercih ediniz. Ancak yediğiniz miktarlarına ve pişirme şekline dikkat ediniz.
• Yağ tüketimini azaltınız. Katı yağlar yerine sıvı yağları, özellikle zeytinyağını kullanınız.
• Yemeğinizi yavaş yavaş tüketiniz. Hızlı yerken daha fazla insülin salgılanır, bu da hem yağın vücutta depolanmasına, hem de karaciğerde kolesterol yapımının artmasına neden olur.
• Kuruyemişler özellikle kalp hastalıklarının önlenmesinde önemli yere sahip besin maddeleridir. Kuruyemişlerde bulunan tekli doymamış yağ asitleri ile bitkisel kolesterolü düşürür. Ama aşırı tüketilmemelidir.
• Antioksidan etkisi bulunan meyve ve sebzelere ağırlık verilmelidir.
• Alkol kullanıyorsanız kırmızı şarabı tercih ediniz ve en fazla 2 kadeh tüketiniz.
• Çorba, sebze yemeği ya da cacığınızda 2-3 diş sarımsak tüketiniz. Sarımsak bol miktarda potasyum, fosfor, selenyum, A ve C vitaminleri ile 75 farklı kükürtlü madde içerir. Kan damarlarını genişletir, kanın pıhtılaşma oranını azaltıp damar tıkanmasını önler.
• İki, üç yemek kaşığı kadar barbunya pilakisi, kuru fasulye ve nohut tüketiniz. Kuru fasulye, nohut, mercimek, börülce ve barbunya hem çok besleyicidir, hem de kalp hastalıklarını ve kanserden koruyucu madde içerir. Bu koruyucu maddelerden biri de diyet lifidir. Diyet lifi, yüksek tansiyonu ve kötü kolesterolü düşürür; kan şekerinin yükselmesini, kabızlığı ve kalın bağırsak kanserini önler.

Yılbaşı için günün menüsü

Sabah
Çay (şekersiz)
1 kibrit kutusu beyaz peynir
Domates, salatalık
5–6 adet zeytin
1 ince dilim çavdar ekmek
Ara
1 porsiyon meyve
1 kase yoğurt
Öğle
1 kase çorba
6 yemek kaşığı sebze yemeği
Salata (yağsız)
1 ince dilim çavdar ekmek
Ara
1 porsiyon meyve
1 kase yoğurt
Akşam
1 kase çorba
Salata (yağsız)
Hindi dolması
1 ince dilim çavdar ekmek
Ara
1 porsiyon meyve
Yılbaşı Mönüsü
Başlangıç tabağı
Somon füme
Lakerda
Dana jambon
Yaprak sarması
Beyaz peynir
Kaşar peynir
Patlıcan salata
Haydari
Domates-salata söğüş

Ara Sıcak
Karides güveç
Sıcak pilaki
Salata
Özel doğa salatası
Ana Yemek
Palamut ızgara veya kestane iç pilavlı kuzu tandır
Meyve/Dondurma
Çorba

Yılbaşı Menüsü
Yaprak sarma
Beyaz peynir
Kaşar peynir
Patlıcan salatası
Domates, salatalık
Sigara böreği
Çorba, patates sufle veya su böreği veya peynirli sufle veya tavuk pate
Hindi dolması
Salata
Meyve

http://www.haberturk.com/saglik/habe...monu-onerileri

[Erhan Yurdayuksel]

Yeni yıla sağlıklı girmenin 10 altın kuralı

Geceniz zehir olmasın

Beslenme ve Diyet Uzmanı Fadime Özgök, yeni yıldan beklentilerimizin en başında gelen sağlık için yılın son günü de yeterli ve dengeli beslenmeye dikkat etmek gerektiğini söyledi. Yılbaşı akşamı da sağlıklı beslenme kurallarının değişmemesi gerektiğini belirten Özgök, özellikle akşam fazla yemek tüketileceği düşünülerek gün içerisinde düzenli beslenmemek veya aç kalmanın yapılabilecek en büyük hatalardan biri olduğuna dikkat çekti.
Tek bir öğüne yüklenmek yerine gün içerisinde sabah öğle ve akşam öğünlerinin birbirine yakın miktarlarda gıdalardan oluşması gerektiğine ifade eden Özgök, "Yeterli ve dengeli beslenme için her besin grubundan tüketilerek vücudun ihtiyaçları karşılanmalıdır. Yılbaşı akşamı fazla gıda alımına bağlı olarak ertesi gün mide problemleri, baş ağrısı, hazımsızlık ve şişkinlik gibi soruların yaşanmasına sebep olabilir. Kronik rahatsızlıkları olanların (diyabet, kalp ve böbrek hastalıkları, tansiyon v.b.) özellikle besin tüketimlerine dikkat etmeleri gerekmektedir" diye konuştu.

Beslenme ve Diyet Uzmanı Fadime Özgök, yılbaşı geceniz zehir olmasın, ertesi gün de canınız sıkılmasın diye, yeni yıla sağlıklı girmenin 10 altın kuralını şöyle sıraladı.

YILBAŞINA ÖZEL SAĞLIK ÖNERİLERİ
1- Yılbaşı akşamlarının özel yemeği olan hindi bu akşam tüketilecek alkol miktarı da göz önünde bulundurulursa, et grubu olarak düşük doymuş yağ içeriği ile iyi bir tercih olacaktır. Akşam et tercih edileceğinden öğle yemeğinde zeytinyağlı bir sebze yemeği tercih etmek daha doğru bir seçim olacaktır.
2- Etin pişirme şekli de önemli; kızartma veya kavurma yerine ızgara veya fırınlama gibi yöntemler tercih edilmelidir. Kırmızı et tüketilecekse mutlaka ızgara olarak tüketilmeli ve kesinlikle aşırıya kaçılmamalıdır.
3- Akşam yemeğine mutlaka çorba ile başlanmalı ve mutlaka bol salata ile birlikte ana yemek tüketilmelidir.
4- Tatlı olarak ağır şerbetli tatlılar yerine sütlü veya meyveli tatlılar tercih edilmelidir.
5- Alkollü içeceklerde ise alkol oranı en az olanları tercih edilmelidir. Özellikle şarap en uygun tercihlerden biri olmasına rağmen 1-2 kadehten fazla tüketilmemelidir. Aç karnına alkol alınmamalı alkol almadan önce mutlaka bir şeyler yenmelidir.
6- Yemeklerin veya içkinin yanında tüketilen mezelerin mayonezli ve kızartılarak hazırlanmış olanlarının yerine az yağlı ve sebze ağırlıklı olanların tercih edilmesi daha uygun olacaktır.
7- Yılbaşı gecesi alkolle birlikte alınan kuruyemişlerin miktarına dikkat etmek gerekiyor. Kuruyemişler besin içeriği ve kalori yönünden zengin gıdalardır. Bu nedenle kuruyemiş tabağı hazırlanacaksa leblebi ve kuru meyvelerin ağırlıkta olmasına dikkat etmek hem sindirimin kolaylaşması açısından hemde kalori alımını arttırmamak açısından önemlidir.
8- Yılbaşı akşamı gereğinden fazla ve dengesiz beslenildiyse ertesi gün daha çok lif oranı yüksek olan sebze ve meyveler tercih edilmelidir. Yılbaşında tüketilmiş olan yağlı , şekerli gıdalar, kuruyemişler ve alkollü içecekleri yılbaşından sonraki günlerde tüketmemek gerekir.
9- Bol sıvı tüketmek özellikle alkolün diüretik etkisine bağlı baş ağrısı ve bitkinlik gibi problemlerin yaşanmaması için mutlaka gereklidir
10-Bir gün önce alınmış olan fazla enerjiyi harcayabilmek için fiziksel hareketi artırmak da faydalı olacak
http://www.haberturk.com/saglik/habe...0-altin-kurali

[gercekmuhabir]

Yeni yıla sağlıkla başlayın

Yeni yıl gecesinde ağır yemeklerden kaçınarak, aşırı kuru yemiş, alkol ve tatlının fazla kalori alımına yol açacağının gözardı edilmemesi halinde yeni yıla enerjik ve sağlıklı girmek mümkün.
Uzmanlar, yeni yılda sofraya aç karnına oturulmaması, ara sıcaklarda kızartmalardan kaçınılması, tatlı yerine meyve tüketilmesi ve az bur kuru yemişin gece süresince yenilmesi tavsiyesinde bulunuyor.
Diyetisyen Müge Özturna, AA muhabirine yaptığı açıklamada, yeni yıla yaklaşırken o gece için hazırlanan yemeklerin de özenle seçildiğini, ancak ertesi gün rahatsızlık yaşanmaması için ağır gıdalardan kaçınılması gerektiğini söyledi.
Yılbaşı sonrasında enerjik ve sağlık olabilmek için doğru beslenilmesi gerektiğini vurgulayan Özturna, yeni yılı evde karşılayacaklar için önerilerde bulundu.
Yemeğe çok aç oturmamaya özen gösterilmesi gerektiğine dikkati çeken Özturna, ”Örneğin, ince dilimlenmiş yağsız peynir ve grisini, diyet kraker ile sütlü kahve veya 1-2 adet kuru meyve ile 10 fındık/badem iyi bir seçimdir. Bu küçük kalorisi düşük yiyecekler sağlıklı beslenmenize destek olacaktır” dedi.
Özturna, zeytinyağlı ve salatalar ile ana yemek olarak hindi etinin yılbaşında iyi bir seçim olduğunu, ancak yanında kestaneli pilav, çorba ve püre tarzı karbonhidratların tüketilmemesi gerektiğini ifade etti.
Yeni yıl tatlısı olarak hafif tatlıların tercih edilmesi önerisinde bulunan Özturna, örneğin cevizli kabak tatlısı, kaymaksız ayva tatlısı, fırında armut veya elma, dondurma gibi yağ içermeyen hafif meyve tatlılarının geceyi rahat geçirmeyi sağlayacağını söyledi.
Kuruyemiş tüketiminde porsiyonların önemli olduğunu belirten Özturna, içine 5 fındık, 5 badem, 2 parça ceviz, 5 çam fıstığı, 5 fıstık, 15 kuru yaban mersini ve kuru üzüm ile 3 kuru erik, son olarak 1 yemek kaşığı dolusu beyaz leblebi tabağının gece süresince tüketilebileceğini ifade etti.

-Açık büfe düzenlenen eğlencelerde dikkat!-
Özturna, partiye kalacaklara da önerilerde bulunarak, kesinlikle aç gidilmemesi gerektiğini vurguladı.
Evden çıkmadan önce küçük, ancak sağlıklı bir şeyler yenilmesinin önemli olduğunu belirten Özturna’nın verdiği bilgiye göre, tabağın yarısının çeşitli meyve veya sebzeler ile doldurduktan sonra açık büfenin etrafında fazla dolaşılmaması gerekiyor.
Yemek sırasında yoğunluklu olarak eğlenceye konsantre olunmasının fazla yemek tüketimini engelleyeceği ifade ediliyor.
http://belgoturk.tv/anasayfa/yeni-yi...likla-baslayin

[gercekmuhabir]

Yılbaşı günü nasıl beslenmeliyiz?

Yeni yıl genelde yeni başlangıçlar için tercih edilen bir zamandır

Beslenmenizle veya fiziksel görünümünüzle ilgili alacağınız kararlarda hedeflerinizin ulaşılır olması yarı yolda pes edip kendinizi başarısız hissetmenize engel olur. Fazlasıyla iddialı, aşırı kısıtlı, sosyal hayata sekte vuran bir programı devam ettirmek bir müddet sonra mümkün olmaz.Sosyal hayattan kopmayan, tatlı kaçamaklara izin veren ve normal hayata olabildiğince adapte edilmiş bir beslenme programıyla kilo vermek hem sağlığınızı bozmadan hem de iradenize de aşırı yük getirmeden sorunlarınıza çözüm getirir.
M-Onep Klinikleri Beslenme Uzmanı Banu Eroğuz Demirözü; yılbaşı günü ve ertesi günü dikkat edilmesi gerekenler hakkında bilgiler ve diyet bozdurmayan yılbaşı hindisi tarifi verdi.

Yılbaşı günü nasıl beslenmeliyiz?
- Güne çok ağır olmayan bir kahvaltı ile başlayın.
- Öğlen yemeğinde etli veya balıklı bir salata veya zeytinyağlı sebze ve 1 dilim ekmek gibi daha düşük kalorili alternatifleri tercih edin
- İkindi saatlerinde mutlaka tahıllı ekmekle yapılmış bir tost ya da yoğurt veya süt eşliğinde müsli gibi sizi akşam yemeğine çok aç oturmanızı engelleyecek bir ara öğün yapın.
- Gün içinde yeterli sıvıyı almayı ihmal etmeyin sıvılar midenizi doldurarak tok hissetmenize yardımcı olacaklardır.

Yılbaşı Gecesi sağlıklı ve lezzetli alternatifler
- Sofranızda kalorisini çok sorun etmeden yiyebileceğiniz yeşil salata, ızgara sebzeler, sebzeli hafif salatalar, light yoğurt ve peynirle yapılmış mezeler bulundurun ve az yağlı, sebze ağırlıklı, peynir veya yoğurtla hazırlanmış mezeleri bulundurun.
- Mutlaka kızartma olacaksa kızartmalara alternatif olarak ızgara, buğulama ya da fırında pişmiş besinler de sofranızda olsun.
- Etlerin derilerini ve görünen beyaz yağlarını kesinlikle yemeyin.
- Alkol tüketimine aç olarak başlamayın ve mümkün olduğunca sınırlandırın.
- Rakı, viski, votka, tekila, kokteyller, likör vb. gibi kalorisi yüksek içkiler yerine şarap ve birayı tercih edin.
- Şerbetli ve kızartma tatlılardan uzak durun bunun yerine; sütlü tatlıları, bol meyveli kremasız pastaları veya meyve tatlılarını tercih etmeye çalışın.

Yılbaşı ertesi bünyeyi rahatlatacak öneriler
- Eğer alkol aldıysanız gün boyunca çok bol su içmeye özen gösterin (En az 2 litre)
- Taze sıkılmış meyve suyu eşliğinde hafif bir kahvaltı yapın.
- Öğlen yemeğinde çorba, zeytinyağlı sebze, salata, yoğurt, tahıl ekmeği tüketmeyi tercih edin.
- İkindide 2-3 cevizle beraber 1 büyük elma veya portakal tüketin.
- Akşam yemeğini de öğlen gibi hafif geçirirseniz yılbaşı gecesiyle ilgili endişelenmenizi gerektiren çok fazla şey kalmayacaktır.

DİYET BOZDURMAYAN YILBAŞI HİNDİSİ (10 kişilik)
Malzemeler
5 kg. lık hindi
10 diş sarımsak
2-3 tavla zarı büyüklüğünde zencefil
3-4 dal biberiye
4 yaprak defne
3 orta boy soğan
1 orta boy kabak
1 küçük havuç
1 küçük patates
1 Su bardağı dondurulmuş bezelye
1 Su bardağı küçük parçalara ayrılmış brokoli
1 küçük kereviz
2 mandalina
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Kuru malzemeler:
3 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı kırmızıbiber
2 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı fesleğen
2 çay kaşığı kişniş

Yapılışı:
Fırınınızın uygun programını 300 dereceye ayarlayın. Oda ısısına gelmiş olan hindiyi yıkayıp yağlayın, sarımsakla güzelce ovalayın. Bir kasede karıştırdığınız tüm kuru malzemeleri hindinin hem içine hem de derisinin üzerine iyice yedirin. Biberiyeleri saplarından hindinin but ve göğüs kısmına ete geçecek şekilde batırın. 2 defne yaprağını, 5 diş sarımsağı, 2 parça zencefili hindinin içine yerleştirip butları bağlayın ve hindiyi geniş bir fırın tepsisine yerleştirin. Tepsiye 1 çay bardağı su ekleyip üzerini alüminyum folyo ile kapatıp fırına koyun ve fırın ısısını 250 dereceye düşürün.1 saat pişen hindinin üzerindeki folyoyu çıkarın, üzerini tepsideki suyla ıslatın ve fırına geri koyun.
Bu arada tüm sebzeleri kuşbaşı büyüklüğünde kesin. Mandalinaların suyunu sıkın. Yarım saat sonra tepsideki sudan alarak hindinin üzerini kaşıkla ıslatın. Eğer su azalmışsa kaynamış sıcak su ilave edin. Yarım saat sonra hazırladığınız sebzeleri kalan sarımsak, defne ve zencefili de sebzelere ekleyin tüm bu malzemeyi hindinin tesisine dökerek üzerine 2 kaşık zeytinyağını ve mandalina suyunu gezdirin. Arada bir sebzeleri karıştırarak en az 1 saat daha 200 derecede pişirmeye devam edin. Eğer saplamalı termometreniz varsa hindinin göğüs ve but iç ısılarının 75-80 dereceye çıktığını kontrol edin.
Pişen hindiyi fırından çıktıktan yarım saat sonra servis edebilirsiniz. Bu şekilde hazırladığınız hindiden ve sebzelerinden diyetinizi bozmadan gönül rahatlığıyla yiyebilirsiniz.
http://saglik.milliyet.com.tr/diyet-...liyet_anasayfa

[gercekmuhabir]

Yılbaşı gecesinde ani ve aşırı gıda tüketmeyin

Ziyafet sofralarıyla özdeşleşen her türlü lezzetin bir arada bulunduğu yılbaşı sofrasının, azimle devam ettirdiğiniz diyeti sonlandırmasını istemiyorsanız bu yazıyı okumanızda fayda var…

BT SAĞLIK-Yeni yıla sağlıkla girmek için yılbaşı sofrasında nasıl yemek yememiz gerektiğini Beslenme ve Diyet Uzmanı Elif Karacanoğlu’ndan öğrendik.



•Yılbaşı gecesi sizin için önemli olsa da vücudunuz için değil. Bunu aklınızdan çıkarmayın!
• Diyet yapıyorsanız bir günden bir şey olmaz, bugün istediğimi yiyeyim, yarın dikkat etmeye başlarım düşüncesinden kurtulun. Yılbaşı gecesinde ani ve aşırı gıda tüketimi, vücudunuzu zorlayarak dengenizi bozar.
• Sofranın başından kalkmamayı düşünüyorsanız öncelikle midenizi yormayacak çorbayla hafif bir başlangıç yapın.
• Ardından ana yemek yerine salatalar, zeytinyağlılar gibi, sindirimi kolay yiyeceklerle devam edin.
• Ana yemekte özellikle et yemekleri ve aşırı yağlı gıdalardan mümkün olduğunca kaçının.
• Çok sevseniz bile kızartmalardan uzak durun.
• Lif ve su oranı yüksek, şeker, yağ ve kalorisi az olan sebze ve meyveleri tüketin.
• Tatlısız olmaz diyenlerdenseniz yemeğin hemen üzerine değil; birkaç saat sonra ara öğün gibi bir porsiyonu geçmeyecek şekilde yemeği tercih edin.
• Diyabet hastasıysanız tatlandırıcı kullanılarak yapılan tatlılardan tüketin.
• Bir arada yenmez diye düşündüğünüz tatlı ve eti bir arada tüketin. Çünkü proteinli gıdalar, tatlıdaki şekerin emilimini yavaşlatıp, kan şekerinin çok yüksek seyretmesine engel olur.
• Ateşle barutu bir araya getirmeyin; yani alkolle kırmızı eti bir arada tüketmeyin. Her ikisinin de toksik etkisi çok yüksek olduğu için toksik bileşenlerin atılımı karaciğerinizi yorar.
• Alkol almayı planlıyorsanız 1-2 kadehi geçmeyin. Ertesi gün de mutlaka bol su için. Bol su tüketimi alkolün olumsuz etkilerini atmak için vücudunuza yardımcı olacaktır.
• Bol su tüketin. Yılbaşı gecesi gece geç saatlere kadar oturulacağı ve sürekli bir atıştırma hali düşünülürse tüketiminize en az 1 litre daha suyu ekleyin. Ancak bu artı miktarı yudum yudum ve tüm geceye yayarak tüketin.

Diyet yapanlara özel yılbaşı mönüsü
• Ezogelin çorba
• Yaban mersinli sos ile hazırlanmış sebzeli biftek/ hindi dolması
• Kuru meyveli pirinç pilavı
• Közlenmiş patlıcan salatası
• Kırmızı biber dolması
• Haydari
• Fava
• Nar ekşili acılı ezme salata
• Ispanaklı- peynirli tepsi böreği
• Mercimek köftesi
• Pancar turşusu
• Kabak tatlısı- cevizli

http://belgoturk.tv/anasayfa/yilbasi...ida-tuketmeyin

[gercekmuhabir]

Yılbaşı gecesi tüketilen ağır besinlerden dolayı pek çok kişi ertesi güne mide ve solunum problemleriyle başlıyor.

BT SAĞLIK-Bu partilerden en çok etkilenen astım hastaları oluyor. Alerji Uzmanı Prof. Dr. Yonca Tabak, yılın ilk gününe zinde başlamanızı sağlayacak önerilerde bulunuyor.

Yeni yıl kutlamalarının en vazgeçilmez yanı ziyafet sofralarıdır. Eğlence sabaha kadar uzarken gereğinden fazla envaı çeşit yemek tüketilir, saatler süren lezzet şöleninin sonucunda ise vücudumuzun kalori ve toksin depoladığını farkına bile varmayız.

Özgürce yenilen çeşit çeşit yemekler, aşırı alkol tüketimi, dumanlı ve gürültülü ortam nedeniyle birçok kişinin, yeni yılın ilk gününe sağlık sorunlarıyla başladığına dikkat çeken Alerji Uzmanı Prof. Dr. Yonca Tabak, özellikle mide ve solunum rahatsızlıkları olan kişilerin daha dikkatli olması gerektiğinin altını çiziyor. Geceyi sigara dumanıyla kaplı havasız bir ortamda geçiren astım hastalarının ise ertesi gün oldukça zorlanacağını söylüyor. Unlu mamullerin, kızarmış, şekerli gıdaların ve alkolün vücutta asidik bir ortam yarattığını belirten Yonca Tabak, vücuttaki bu iyon yükünün ertesi gün eksi yük taşıyan gıdalar tüketerek dengelenmesi gerektiğini vurguluyor.

Yeni yılın ilk dileği olan ‘sağlık’ için yediğinize içtiğinize dikkat edin…

Yılbaşı gecesi tüketilen ağır ve aşırı yemek tüketiminin, yeni yılın ilk dileği olan ‘sağlık’ için büyük tehlike oluşturduğuna dikkat çeken Tabak, yılın ilk gününe sağlık ve enerji ile başlayabilmek için sabah kalkıldığında bol su içilmesini, hafif ve tempolu hareketler yapılmasını, meyve çayları içilmesini öneriyor.

Midenizi dinlendirin…

Alerji Uzmanı Prof. Dr. Yonca Tabak bütün bir gece asitli gıdaya maruz kalan vücudun ertesi gün; zeytinyağlı yemekler, salata gibi alkali gıdalar tüketerek rahatlatılabileceğini belirtiyor. Posa ve lif oranı yüksek elma, armut muz, kayısı gibi asitsiz gıdaların yenmesinin ve bol miktarda su içilmesinin büyük önem taşıdığını belirten Tabak, açık havada yapılacak yarım saatlik bir yürüyüşün de vücuttaki toksinleri atmak için iyi bir yol olduğunu vurguluyor.

Prof. Dr. Yonca Tabak’ tan alerji / astım ve reflü sorunu olan kişilere yılın ilk gününü rahat geçirebilmek için öneriler

1-Apple-tab-span” style=”white-space:pre”> Bol su için (En az 10-12 bardak)
2- Elma, armut gibi taze sıkılmış asitsiz meyve sularını tercih edin
3- Bol meyve salatası tüketin
4- inek sütü yerine keçi sütü içeren peynir ya da yoğurt tercih edin
5- Unlu gıdayı mümkün olduğunca az tüketin
6- Et ve proteini mümkün olduğunca az tüketin
7- Zeytin yağlı sebze yemekleri ve yeşil salata ağırlıklı beslenme yapın
8- Yağda kızartılmış yemek tüketmeyin
9- Siyah çay ve kahve yerine yeşil çay, meyve çayları ve kafeinsiz kahveyi tercih edin
10- Şekerli gıda, çikolata veya kakaolu gıda tüketmeyin
http://belgoturk.tv/anasayfa/yeni-yi...ze-dikkat-edin

[gercekmuhabir]

Yılbaşı tek bir geceden ibaret. Ama bu gecede yediklerimiz ve içtiklerimiz ertesi günü sağlıklı bir şekilde geçirip geçirmeyeceğimizi de belirliyor.

Bu özel gecede herkes sevdikleriyle, dostlarıyla, arkadaşlarıyla birlikte olup eğlenmek, keyif almak isterken farkında olmadan yeme içmede ölçüyü kaçırıyor. Oysa dikkatli olmakta yarar var. Acıbadem Fulya Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Müge Özyurt Şafak, yılbaşı gecesinde en sık yapılan 6 hataya dikkat çekerek, “Alınacak basit önlemlerle yılbaşı akşamı alınan fazla kaloriyi ve alkolü tolere etmek mümkün” diyor.

İşte yılbaşı gecesinde en sık yapılan 6 hata:

1. Gün boyunca az yemek:
Aksine yılbaşında, güne kahvaltıyla başlayıp, öğle yemeği ve ikindi vaktinde de bir ara öğün tüketmek çok önemli. Uzun saatler hiçbir şey yemeden yılbaşı yemeğini beklemek metabolizmanın yavaşlamasına neden oluyor.

2. Yılbaşı yemeğinden önce öğün atlamak ve aç olmak:
Bu durum kan şekerinin düşmesine sebep olacağı için akşam yemeğinde ihtiyaçtan daha çok besin tüketiliyor. Yılbaşı yemeğinden iki saat öncesinde 1 kase çorba ve 2 adet kepekli grisini veya 1 meyve ve 1 küçük kase yoğurt gibi bir ara öğün yapmakta fayda var.

3. Çerez ve cips atıştırmak:
Kuruyemişler besleyici özelliklerinin yanında iyi birer enerji kaynağı. Farkında olmadan bitirilen çerez kaseleri, tek tek alınan cipsler ve ardından yenecek olan akşam yemeği alkolle birleşince masum olmaktan çıkıyor. O nedenle atıştırmalık gıdaları ölçülü tüketmeye dikkat etmek gerekli. Aklınızda bulunsun; 6-8 adet badem veya 2 tam ceviz içi veya 10-12 adet fındık, 1 tatlı kaşığı zeytinyağı ile aynı oranda kalori içeriyor.

4. Mezelerin başından ayrılmamak:
Meze tüketiminde abartıya kaçmamak son derece önemli. Eğer mutlaka meze yemek istiyorsanız, beyaz peynir ve yoğurtlu mezeleri tercih etmeye özen gösterin. Kızartma ve humus gibi yağlı ve karbonhidratlı besinlerden kaçının.

5. Yetersiz su içmek:
Yılbaşı yemeklerinde alkol tüketmek susama hissini azalttığı için su tüketimi yetersiz olabiliyor. O nedenle yemeğe başlamadan önce 2 bardak, yemek sırasında da 2-3 bardak su içmek önemli.

6. Hızlı yemek yemek:
Sindirim ağızda başladığı için hızlı yemek yenildiğinde besinler tam sindirilmeden mideye gönderiliyor ve midede gaz ve hazımsızlık şikayetleri artıyor. Bunun yanında doyma sinyalleri beyne 20. dakikadan sonra iletiliyor. O nedenle yemeği yavaş yavaş ve iyi çiğneyerek yemeye özel gösterin.

Alkolle birlikte meyve ya da tatlı tüketmeyin ve bol su için

Alkol vücutta doğrudan yağa dönüşen bir madde. Bir gram alkol, 7 kalorilik bir enerji sağlıyor. Alkolün vücuttan atılması, ter ve boşaltım sistemiyle oluyor. Bu nedenle alkol alırken mutlaka yanında su tüketilmeli ve fazla kaloriden kaçınmak için beraberinde meyve veya tatlı yenmemeli. Alkol alınan günün ertesinde de mutlaka 3-3,5 litre su içilmeli.

Mideyi rahatlatmak için ertesi gün neler yapmalı?

• Yılbaşı ertesinde mideyi rahatlatmak için sindirimi kolay olan yiyecekler tercih edin.
• Sabah yoğurt, meyve ve müsli ile hafif bir kahvaltı hazırlayın.
• Gün içerisinde yağlı yemeklerden ve karbonhidrat içeren pilav, makarna, simit gibi besinlerden kaçının. Bunların yerine evde mevsim sebzeleri ile hazırlayacağınız sebze çorbası ve salata iyi bir seçim olacaktır.
• Ara öğünlerde kivi, portakal, mandalina gibi C vitamini açısından zengin meyveleri tüketin.
• Gün boyunca 3-3,5 litre su içmeye gayret edin.

ALKOLE ALTERNATİF NANELİ ELMA KOKTEYLİ

Sağlıklı yaşam için yılbaşı gecesinde alkol yerine meyve kokteylleri tercih edebilirsiniz. Soda-limon, limonata, şekersiz buzlu çay veya evde taze meyve sularıyla hazırlayacağınız meyve kokteylleri bunlardan bazıları. Aşağıdaki tariften yararlanarak, sevdikleriniz için alkolsüz naneli elma kokteyli hazırlayabilirsiniz.

Naneli Elma Kokteyli:

3 adet yeşil elma ve 1 adet limonu (kabuklarıyla beraber) katı meyve sıkacağından geçirin. İçerisine buz ve 2-3 adet nane yaprağı ekleyip karıştırın. İsterseniz tercihinize göre beyaz ya da esmer şeker de ekleyebilirsiniz.

DİYETİMİ BOZMAYAYIM DİYORSANIZ

Yılbaşı gecesinde diyetini bozmak istemeyenlerdenseniz hamurlu, şerbetli, kremalı tatlılar yerine; tavuk göğsü, sütlü irmik tatlısı ya da az şekerli meyve tatlıları hazırlayabilirsiniz.

Kabak tatlısı:

750 gram ayıklanmış bal kabağı
2 su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı üzüm pekmezi
1 su bardağı dövülmüş ceviz içi

Hazırlanışı: Kabakları pişirme tencerenize koyup üzerine 2 su bardağı şeker döküp geceden dinlenmeye bırakın. Ertesi sabah kabak, şekeri içine çekmiş ve sulanmış olacaktır. Bunun üzerine ½ çay bardağı soğuk suda üzüm pekmezini eritip kabakların üzerine gezdirin. Çok kısık ateşte pişirin. Kabaklar suyunu salınca tencerenin kapağını açıp bir sürede daha kısık ateşte pişirmeye devam edin. Soğuduktan sonra dövülmüş ceviz ile süsleyerek servis yapabilirsiniz...http://belgoturk.tv/anasayfa/yilbasi...geceden-ibaret

[gercekmuhabir]

Yılbaşı yemeklerinin çeşitliliği ve lezzeti herkesi cezbeder. Peki sofradan kilo almadan sağlıklı bir şekilde kalmak için ne yapmanız gerektiğini biliyor musunuz?

Beslenme ve Diyet Uzmanı Dilem İrkin Koçan, yılbaşı kutlamasında hem sağlıklı beslenmek hem de kilo almamak için nasıl beslenmeniz gerektiği konusunda altın önerilerde bulunuyor.

Yılbaşında uzun süre masa başında oturmak hiç kuşkusuz çok fazla yemek yemeyi ve alkol tüketimini de beraberinde getirebiliyor. Bu yüzden menüyü hazırlarken ve tüketirken bazı noktalara özellikle dikkat etmek gerekiyor.

1.Sabah kaliteli bir kahvaltı yapın

Özellikle akşam yemeğine çok aç oturmak birden fazla yüklenmeye ve gereğinden fazla gıda tüketip mide rahatsızlıkları ile kilo almaya neden olabiliyor.
Bu nedenle sabah; yumurta, peynir, sebze ve 1-2 dilim tahıllı ekmekten oluşan, doyurucu ve kaliteli bir kahvaltı yapın. Öğle yemeğiniz ise akşamı düşünerek daha hafif olmalı; bir tost, etli bir salata ya da bir çorba olabilir. Arada kuru yemiş veya kuru meyve gibi küçük atıştırmalıklar, akşama kadar yardımcı olabilir.

2.Mezeleriniz kızartma ve kavurma olmasın

Yılbaşı sofrasının vazgeçilmezi olan mezeleri kızartma ve kavurma yöntemleri yerine, fırın-soteleme yöntemleriyle hazırlayın. Böylelikle hem hazımsızlık sorunuyla karşılaşmaz, hem de fazla kalori almamış olursunuz.

3.Tercihiniz evde yapılmış sütlü tatlı olsun

İçeriğinde kalp-damar sağlığı için zararlı trans yağ bulunduran çikolatalar yerine, antioksidan kaynağı olan kakao yağı içerikli bitter çikolataları tercih edin. Ayrıca şerbetli tatlılar ile kremalı pastalar yerine, ev yapımı meyveli ya da sütlü tatlılar tüketirseniz, daha az kalori almanın yanı sıra sağlıklı bir tercih yapmış olursunuz.

4.Kuruyemiş bombardımanı yapmayın

Özellikle alkolle birlikte tüketimi artan fındık, ceviz ve badem gibi kuruyemişlerin tüketim miktarını abartmamak önemli. Çünkü bunlar yüksek oranda posa ve kalp damar salığı için faydalı doymamış yağ grubunu içerseler de, adeta birer kalori depolarıdır. Örneğin 100 gram badem ile çam fıstığı 600’ar kalori, 100 gram fıstık 560 kalori, yine 100 gram kabak çekirdeği de 570 gibi yüksek kalori değerine sahipler. Herhangi bir işlemden geçmemiş çiğ olanlarını tüketirseniz, fazla tuz alımını da azaltmış olursunuz.

5.Hindiyi fırında pişirin

Ana yemek olarak tüketeceğiniz et, hindi ve tavuğun mutlaka ızgara ya da fırında pişmiş olmasına dikkat edin. Kızartılmış etler hem fazla kalori almanıza neden olur, hem de sindirim sorunları yaratabilirler.

6.Küçük porsiyonlarla 2 saatte bir beslenin

Yemek çeşitliliğini avantaja dönüştürün. Bir öğünde çok fazla besin tüketmek mide rahatsızlıkların yol açıp, geceniz mahvedebilir. Bu nedenle küçük servis tabağı kullanarak, 2 saat aralıklarla küçük porsiyonlar hazırlayabilirsiniz. Böylelikle kalori alımını dengelemenin yanı sıra hazımsızlık sorununu da önlemiş olursunuz.

7.Mayonez değil, yoğurt kullanın

Meze veya salata çeşitlerini mayonez yerine yoğurtla hazırlamanızda fayda var. Böylelikle fazla yağ almanıza engel olacaktır. Yoğurdun da kaymaksız olanını tercih edin. Ayrıca peynir ve şarküteri çeşitlerinin de az yağlı olmasına dikkat edin.

8.Suyu ihmal etmeyin

Yılbaşı günü sabahtan itibaren başlayarak en az 2 litre su tüketin. Gün boyunca ve akşam kutlamasında çay ile kahveyi daha az tüketmeye çalışın. Asitli ve gazlı içecekler yerine tercihiniz su ile mineralli sular olsun. Böylelikle toksinleri daha çabuk atar ve sıvı kaybınızı tolere ederek ertesi güne baş ağrısız ve daha enerjik başlarsınız.

9.Salata ve zeytinyağlı sebze mutlaka olsun

Yılbaşı yemeğinizde mutlaka sebze yemeklerine ve salatalara yer verin. Çünkü posa içeriğiyle hem sindirim sisteminize destek olacak, hem de daha az kaloriyle doygunluk sağlayacaktır. Ayrıca ekmek, pilav ve makarna gibi karbonhidrat grubundan besinleri tüketmeyerek bu gece alacağınız fazla kalorileri dengelemeye çalışın.

10.Zeytinyağlı ile açlığınızı bastırın

Akşam yemeğinde önce kendinize zeytinyağlı mezelerden oluşan bir tabak yapıp, açlığınızı biraz bastırın. Daha sonra ana yemeğe geçip, ızgara et ya da hindi yanında mutlaka salata tüketin. Az miktarda pilav-makarna alabilirsiniz. Ancak bu durumda ekmek tüketmemeye çalışın. Tatlı ve meyve için en az 2 saat bekleyin.

11.Aç karnına alkol almayın

Alkolde dikkat etmeniz gereken ilk şey, boş mideye almamak olmalı. Yemek ile birlikte ya da bir şeyler atıştırdıktan sonra almaya çalışın. Çünkü boş mideyle tüketilen alkol daha hızlı emileceği için vücudumuz alkolün baş ağrısı gibi etkilerini daha fazla hissedecektir. İçkilerin içindeki alkol oranı arttıkça kalori miktarları da artıyor. Bira ve şarap en düşük kalorili alkollerdir. Fakat maya içerikli oldukları için daha fazla baş ağrısı yaparlar. Kadınlar için 2 kadeh şarap, erkekler için maksimum 4 kadeh şarap yılbaşı akşamı için idealdir. Eğer viski rakı gibi daha çok alkol oranı yüksek olanlar tercih edilecekse 2 dubleyi geçmemekte fayda var.

12.Dikkat şampanya reflü yapabilir

Özel günlerin, kutlamaların içkisi olan şampanya düşük kalori içerse de, yaratacağı etkiler göz ardı edilmemeli. Şampanya köpüklü olduğu için kana daha çabuk karışıyor. Bunun sonucunda da fazla veya hızlı içildiğinde öncelikle baş dönmesine neden oluyor. Ayrıca içerdiği köpük nedeniyle reflü ile mide yanması gibi şikayetlere de yol açabiliyor.http://belgoturk.tv/anasayfa/yilbasi-kutlamasi