Ücret ile SGK priminin farklı olması ve kıdem tazminatı hesaplanması

2,5 yıl bir kurumda öğretmen olarak çalıştım. bunun 10 ayı müdürlükle geçti ve kurumun bir iş davasındaki haksız işlemleri nedeniyle mutabakat metni ile bu görevden ayrıldım. ancak primlerim ile ücretim arasında fark var. iş sözleşmem sözlü olarak fesih edildi ve bende noter ile haklarımı alabilmek için fesih yazısı gönderdim. arkasından (benim ihrat çektiğim tarihten bir gün öncesinden başlayarak işe gelmediğime dair tutanak hazırlayarak) bana iş akdimin sona erdirildiğine dair noterden ihtarname gönderildi.
ayrıca çalıştığım süre zarfında defterlerin kaybolduğuna dair noterden de ihtar yollamışlar. bu durumda açılacak iş davasında;
1- hangi beyan esas alınır
2- kıdem tazminatı hangi ücret üzerinden hesaplanır
3- defterlerin tarafımdan alındığına dair iddaları için ne yapabilirim
teşekkürler ilginize.