Gece çalışma ve Yemek arası

Gazete matbaasında gece çalışıyorum .
işe başlangıcım 17:30 .... gece çıkışım belli olmamakla beraber en erken 02:30 .
Mesaim hesaplanırken yemek ve gece kahvaltısı 1:30 olarak düşülüyor. 11 yıldır bu işyerinde çalışıyorum. işimin çok yoğun olması sebebiyle. yemek ve kahvaltı ya 10 dakika ayırabiliyorum. Yemek arasındaki süreye itiraz etme şansım varmı . çalışma şeklim 3 gün çalışıp bir gün izin yapıyorum.
ve son olarak birimimde iki kişi çalışıyoruz . yıllık izin kullanımlarında . çalışan kişi , izine çıkan kişi dönesiye kadar izinsiz çalışıyor bu süre 10 yada 15 gün olabiliyor. ( not :yeni eleman alınmıyor )
Bu şekilde ki çalışmamda hukuki açıdan ters giden bir durum varmı ?

gece çalışmaları 7,5 saati geçemez , 4-7,5 saat arası en az yarım saat yemek paydosu verilir.Yemek süreci işverenle-işçi arasında en az yarım saat olmak üzere anlaşılarak düzenlene bilir.17:30 da iş başı yapan kişi en erken 01:30 da çıkış yapabilir.

tşk.
peki yıllık izin dönemi için ne diyorsunuz.
geceleri izinsiz en uzun kaç gün çalıştırabilir.