Belirli süreli iş sözleşmesi ile işten çıkış

Eşim bir catering fıramasına mayıs-2008'de işe girdi.SSk primleri normal yatırılıyordu.Ağustos eylül ayında dosyanızda yok diye sözleşme yapmak istemişler.Örnek istendiğinde üzerinde "belirsiz süreli iş sözleşmesi" yazan bir sözleşme vermişler.eşim daha sonra bir sözleşmeye imza atmış.(bir nushasını kendisine vermemişler)
aralık 2008 sonunda eşimi işten çıkarttılar.Firmadan iş sözleşmesinin nushası istendiğinde"belirli süreli iş sözleşmesi" yapıldığı görülüyor.Ön sayfada İşe başlama tarihi olarak 01.09.2008 ve süresi olarakda "belirli" ibaresi yazılmış. Arka sayfada ise sonradan doldurulmak üzere bitiş tarihi boşluğu bırakılmış ve buraya kalem ile 31.12.2008 yazılmış.imza tarihi olrakda 01.09.2008 olarak yazılmış.
Eşim sadece ön yüzü imzaladığını söylüyor.imza farklılığıda açıkça görülmekte.
imza tarihi olan gün ise eşimin izin günü ve o gün işe gitmedi.
bunda sonra hangi yolu izlemeliyiz?
catering firmasında "aşçı yardımcısı" ünvanı ile belirsiz söreli iş sözleşmesi yapılabilirmi?
imza tarihi muallak olan bir sözleşmeya itiraz edilebilir mi?

Eğer anladıklarınız gibi imza farklılığı car ve bir süretide sizde var ise, bu imzayı atanıda biliyorsanız özel evrakta sahtecilik suçu ile savcılığa suç duyurusunda bulunabilirsiniz. Dediğim gibi eşinizin yerine imza atan kişiyi bilmeniz gerkir. Diğer taraftan işten çıkarılma nedeniz bu sözleşme ile yapılmış ise işe iadeniz için dava yolunuz açık.

Herkese mutluluk ve sağlık dilerim.

ilginizden dolayı teşekkür ederim.
1.sözleşmenin fotokopisi bulunmakta (işten çıkıştan sonra firmadan faks ile temin ettim)
asıl nushasını mı temin etmeliyim?
sözleşmede 2 nusha yapılmıştır diye bir ibare yok.
2.Yemek firmasında başaşçı yardımcısı ile belirli süreli sözleşme yapılabilir mi?
(işin mahiyetine göre belirli süreli sözleşme yapılabilme şartlarına uygun mu?)