Garson tarafından mala zarar verme suçu

Merhaba. 1 ay önce bir arkadaşımla kafede otururken garson sipariş teslimi sırasında telefonuma kahve döktü işletme ortaklarından biri işletmenin zararımı karşılayacağını söyledi. Ben de sözlü olmasındansa el yazısı ve imzasıyla şu tarihte şu adlı müşterimin telefonuna personelim tarafından kahve döküldü bu sıvı temasından kaynaklanan zarar işletmemizce ödenecektir şeklinde bir yazılı imzalı kağıt aldım işletme ortağından. Servis raporu aldım ve apple servis telefonun onarımının mümkün olmadığını bu nedenle yeni ürün bedelini o gün geçerli olmak üzere 10569tl olarak belirledi ve bununla alakalı bir fiziksel belge verdi. İşletme ortağı olan şahıs bu teklifi beğenmedi bu telefonu senden alıp satarım sana sıfırını alırım dedi. Telefona teklif aldık 7000tl teklif verildi ve yenisiyle arasında 6-7bin tllik bir fark vardı. Ortaklarıyla konuşup döndüğünde karşılamayacaklarını bildirdiler. Kamera görüntülerini rica ettiğimde ise polis gelir alır dediler. O kahve döken çalışanı da orada görmedim o kazadan sonra. Hukuki haklarımı savunmak için bir şikayet dilekçesi yazacağım ama bu durumda garsonu mu hedef almam gerek işletme ortağını mı bilmiyorum. Elimde whatsapp konuşmaları ve imzalı kağıt mevcut. Arkadaşımın da şahitlik yapmaya rızası var. Özetle çalışanının verdiği zarardan işletme de sorumlu mudur?