Turizm sektöründeki işçilere yapılan haksızlıklar

Merhabalar,yıllardır turizm sektöründe çalışıyorum,hiç bir yerde sigortamı yatırmadılar ayrıca sezon sonu paramızı ya alamadık yada zor aldık.Son sekiz yıldır yazları (altı ay) aynı şirkette çalışıyorum,sigortam düzenli yatıyor ve her ay düzenli maaşım ödeniyor sadece miktar olarak az maaş ödüyorlar yalnız her sezon sonunda kendi isteğimle işten ayrılıyorum bütün haftalık,aylıkve yıllık tazminatlarımı aldım ,özel sebeplerimden dolayı işten ayrılmak istiyorum diye imza attırıyorlar.
Benim sorum eğer birgün tamamen işten ayrılırsam veya birdahaki sezon beni işe almazlarsa benim herhangibir hakkım varmıdır?(kimse sezon sonu ben imza atmam diyemiyor çünkü ertesi sene yine işe ihtiyacı olacak)Bu ve buna benzer durumlarda ne gibi haklarımız vardır?
Yanıt verecek olan hukukçu arkadaşlara şimdiden çok çok teşekkürler.